香蕉玉米披萨
香蕉玉米披萨的做法说明
我是用8寸披萨盘！九寸也可以！
香蕉玉米披萨的食材和调料
| 高筋面粉 | 140g |
| 低筋面粉 | 60g |
| （也可用普通面粉200g替代） | |
| 玉米油 | 15ml |
| 糖 | 15g |
| 奶粉（可略） | 15g |
| 酵母粉 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 熟透香蕉 | 4只（中个） |
| 熟玉米粒 | 半条 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
| 全蛋液（刷饼皮） | 少许 |
| 水（视面粉吸水量慢加） | 100ml左右 |
香蕉玉米披萨的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母粉、盐、糖、玉米油，先拌匀。
- 第2步.
慢慢加水、成絮状、无干粉。
- 第3步.
揉成光滑面团，盖盖子、温暖处发酵。
- 第4步.
发酵至两倍大左右，再揉成光滑面团！醒至15分钟左右，最好这次也发酵至两倍大。
- 第5步.
（自选可略）我是晚上提前和好面、一次发酵后、盖保鲜膜、入冰箱冷藏醒制的！次日早晨操作，这样面团软、省时间。
- 第6步.
揉成光滑面团后，面板撒薄面、擀圆面皮（目测披萨盘比量）。
- 第7步.
披萨盘刷油、放入面皮，手向四周推动着、铺满、边缘呈高檐。
- 第8步.
用叉子随意扎眼，以免加热鼓起。
- 第9步.
烤箱预热，上下火、180度、5分钟！饼皮表面刷少许全蛋液，尤其四周高檐面皮。
- 第10步.
入烤箱、中层、先烤制7分钟（视自家烤箱调整）。
- 第11步.
这期间准备好香蕉片、熟玉米粒（用了一半、提前煮熟）。
- 第12步.
烤过的饼皮！喜欢奶酪的，先趁热撒上适量马苏里拉奶酪，我没放入。
- 第13步.
放入香蕉片。（如果放苹果或菠萝，要先烤制10分钟左右、或用油炒去水分）
- 第14步.
依次均匀撒入熟玉米粒、马苏里拉（按喜好调量）。
- 第15步.
我继续180度、上下火、中层、烤制15分钟（以前200度烤焦了），视自家烤箱调整。
- 第16步.
好了！
- 第17步.
我撒点提子干。
- 第18步.
好吃！
小贴士
1.次日早上起床，提前拿出面团、回温！
2.一定要用熟透香蕉！有条件可以事先滴入柠檬汁拌匀。
