月饼笔记之广式月饼 50g/个

月饼笔记之广式月饼 50g/个的做法与步骤

1. 第1步.

   准备月饼皮:枧水 +转化糖浆+花生油搅拌均匀放入中筋面粉拌匀成团，包保鲜膜醒发3小时以上（时间也不能太长）。 准备月饼馅。

   
2. 第2步.

   分割月饼皮和馅料: 例如：莲蓉蛋黄月饼 20g皮，30g馅料（1个蛋黄余下重量用莲蓉补，还可以用豆沙  紫薯  南瓜 等） 例如：黄金蛋黄肉松蛋黄肉松总重量30g，皮20g(蛋黄蒸熟按碎加肉松玉米油拌匀，30g一个称好搓成团)

   
3. 第3步.

   一皮一馅，皮边缘擀薄一点

   
4. 第4步.

   一点点推上包好

   
5. 第5步.

   揉成长条

   
6. 第6步.

   玉米淀粉裹一下，拍去多余粉

   
7. 第7步.

   在磨具里压出花纹

   
8. 第8步.

   烤箱预热200℃月饼进烤箱前先喷一点水，烤5分钟

   
9. 第9步.

   取出刷蛋液水（一个蛋黄+四分之一蛋清+15ml清水调匀）

   
10. 第10步.

    烤好的月饼等放凉后密封存放3天 回油后食用。