豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥的做法说明
份量12个，在所有的步骤中，随时用保鲜膜盖好，否则会变干。
豆沙蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜膜包好，静置30分钟。
- 第2步.
将所有油酥材料混合成团，揉匀，然后用保鲜膜包好。
- 第3步.
生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度烤5分钟后取出冷却。(这步可以省略，直接用生的包也可以。)
- 第4步.
将豆沙分成12份，每份25克，搓圆，盖上保鲜膜备用。
- 第5步.
将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。也可以每份包一个蛋黄，随个人喜好。
- 第6步.
将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成12份，滚圆。
- 第7步.
将油皮压扁，再将油酥包入，形成球状，收口捏紧朝下放置。
- 第8步.
收口朝上，将包好的面团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。
- 第9步.
从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。
- 第10步.
将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状。
- 第11步.
从上往下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
- 第12步.
将卷好的面团放在手上，收口朝上，两头往当中折。
- 第13步.
将面团按扁，擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅。
- 第14步.
包好以后收口朝下放置，表面刷蛋黄液，撒芝麻。
- 15.
烤箱提前预热，175度，中层，约35分钟。
