莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）

莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）的做法说明

转化糖浆熬起来太麻烦、又不想买外面的怎么做月饼？

哈哈，有办法！我们用营养又健康的蜂蜜来替换！

以下材料可以做6个100克的月饼。

自制莲蓉馅，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100567938/，详细制作步骤在里面~

第1步.
60克蜂蜜、4滴枧水、27克花生油搅拌均匀；
第2步.
90克面粉过筛，混合均匀；（因为面粉的吸水性有差别所以面粉不要一次性倒入，先留一点，而且蜂蜜的稠稀程度也有差别，根据面粉报团程度酌情加减，直到面团报团、不粘手为好）
第3步.
用保鲜膜包裹住，室温醒1-2小时；
第4步.
蛋黄过高度数白酒，上锅蒸15分钟备用；
第5步.
小火炒糯米粉，直到微微发黄无生粉味道；
第6步.
称量馅和饼皮重量，皮：馅=3:7=30克：70克（莲蓉包裹蛋黄总重），也可以按4:6的比例来，揉圆后盖上保鲜膜；
第7步.
手法：左手拖住底端摁压顶端，用右手虎口位置向上推薄饼皮，推完一次转动一下，让饼皮均匀裹住馅料；
第8步.
在糕粉里裹一圈，轻轻揉掉多余粉末，放入模具开始摁花；
第9步.
烤箱预热200度，月饼摆放到锡纸上，先考5分钟让月饼定型；
第10步.
表面刷上极少量蛋黄液，沾取蛋黄液后一定要在碗边磕除多余蛋液；
第11步.
烤箱下调至180度，再考15分钟，拿出晾凉，放入干净容器等待1-2天回油，月饼有淡淡的蜂蜜味，很好吃。