宫保鸡丁
宫保鸡丁的食材和调料
| 鸡腿肉 | 300g |
| 老抽 | 5g |
| 白糖 | 少许 |
| 干辣椒 | 25g |
| 白酱油（可用生抽代替） | 15g |
| 醋 | 少许 |
| 花椒 | 约10粒 |
| 葱 | 15g |
| 味精 | 0.5g |
| 花生米 | 50g |
| 姜 | 5g |
| 混合油 | 125g |
| 盐 | 1g |
| 蒜 | 5g |
| 水淀粉（绿豆粉佳） | 15g |
| 料酒 | 10g |
宫保鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡肉切丁，与水淀粉、盐拌匀。葱切小段、姜蒜去皮切成片。干辣椒去蒂去籽，切段。花生米用温热水泡胀，撕去皮，在油锅内炸脆。
- 2.
老抽、生抽、糖、料酒、味精，加鸡汤、水淀粉少许，连同葱、姜、蒜，做成调味汁。
- 3.
锅大火，油烧热，先放入干辣椒、花椒，炸至红褐色将鸡丁倒入炒匀，鸡丁快熟时倒入调味汁反超，临起锅时勾醋、下花生米。
