PH大师的意式马卡龙

PH大师的意式马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   混合杏仁粉，糖粉，蛋白放入，先不搅拌

2. 2.

   打发蛋白至硬性发泡

3. 3.

   烧糖水，温度118°倒入之前打发好的蛋白中，持续高速搅拌，直到打发硬性，提起打蛋器成小直角

4. 4.

   把打发好的蛋白霜分三次加入1中，头两次需大力压拌，第三次混合均匀即可

5. 5.

   搅拌好的面糊放入裱花袋，160°12-16分钟。