豆沙香芋迷你酥

豆沙香芋迷你酥的做法与步骤

1. 第1步.

   将水油皮材料全部倒入面包机，启动和面功能，将面团揉至至少扩展阶段。出手套膜最好。水油皮和的韧性好最后包馅儿会比较容易。揉好静置20-30分钟。

   
2. 2.

   将油酥材料手工揉成均匀的面团，包保鲜膜备用。

3. 第3步.

   在等水油皮静置的时候做馅儿。将芋艿煮烂，用勺子捣碎成泥并加入适量绵白糖搅匀。

   
4. 第4步.

   挤出现成的豆沙少量，压成饺子皮状放入芋艿泥馅儿料，收口措圆。

   
5. 第5步.

   措20来个这样的双色馅儿，双色的目的是让整个馅儿别太甜了，纯豆沙的太甜了，而且双重口感会更好。

   
6. 第6步.

   将静置好的水油皮和油酥分别平均分成20份。取一个水油皮小面团擀开成饺子皮状，放入一个油酥小面团。

   
7. 第7步.

   像包小笼包一样包好，封口，将封口处揉圆，向下放置。依次包好20个面团。此处不用再静置，待第20个面团包好，第一个面团应该已经静置了10分钟了。

   
8. 第8步.

   将第一个包好的面团擀开至牛舌状，并由下至上卷成小卷。20个依次擀开、卷好。不需要静置，原理同上。

   
9. 第9步.

   将第一个卷纵向放置，压扁。

   
10. 第10步.

    再次由中间向上、下两边擀开成牛舌状并卷起。逐个卷好，每次取面团卷都要盖好保鲜膜以保湿。

    
11. 第11步.

    取一个面卷，用手指从中间按扁。

    
12. 第12步.

    随按压折痕折叠。

    
13. 第13步.

    折好后搓圆

    
14. 第14步.

    将面团压扁，擀成饺子皮状，放入准备好的馅儿芯。

    
15. 第15步.

    包起，收口。

    
16. 第16步.

    收口处向下摆放，将面团的形状整圆。逐个都包好，码放到烤盘内，略微留有间隔。

    
17. 第17步.

    给每个面团刷上全蛋液，可以刷两层，上色漂亮！

    
18. 第18步.

    再给每个面团撒上熟的黑芝麻。

    
19. 第19步.

    整装待发，准备入烤箱了。

    
20. 第20步.

    烤箱180度预热5分钟。中层180度上下火烤25分钟。

    
21. 第21步.

    最后温度改成200度，加烤5分钟。金黄酥松的豆沙香芋迷你酥就出炉啦！