鸡蛋蒸海参

鸡蛋蒸海参的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步:把海参提前泡发，切小段，分两份，备用。 第二步:把鸡蛋打散后，按照1:0.9的比例放水，(因为海参还有水分，要考虑这一部分的水。)搅匀，一定要过筛，过两遍。 第三步:将其中一份放入蛋液中，盖上盖子，或者薄膜。锅内水烧开后，掐表，放入蒸11-12分钟 第四步:趁蒸蛋的时间，将剩余的海参，和葱姜一起，炒一下，挑出海参。 第五步:12分钟一到，打开盖子，这时蛋已凝固，放入海参，再放葱花，再淋2勺蒸鱼豉油和一点儿香油。盖上盖子，再蒸1分钟，拿出来，撒上芝麻粒。如果没有就不用撒。