苏式鲜肉月饼（黄油版）
苏式鲜肉月饼（黄油版）的做法说明
采取的是Eeeki小喵叶的配方，只是换成了美国这边的计量方式～黄油的比例我减少了一些，水油皮就不会那么软了。
Eeeki的食谱地址：https://www.xiachufang.com/recipe/100358527/
苏式鲜肉月饼（黄油版）的食材和调料
| all purpose flour（水油皮） | 1 cup |
| sugar（水油皮） | 1.5 tbsp |
| water（水油皮） | 1/3 cup |
| powdered eggs （水油皮） | 1 1/3 tbsp |
| butter （水油皮） | 3 tbsp |
| all purpose flour（油酥） | 3/4 cup |
| butter（油酥） | 1/3 cup |
| ground pork | 0.6 lbs |
| 榨菜 | 60g |
| 姜汁 | 1 1/2 tsp |
| 葱花 | 一大把 |
| 香油 | 2 1/2 tsp |
| 生抽 | 1 1/2 tsp |
| 黄酒 | 1 1/2 tsp |
| black peper | 少许 |
| 老抽 | 3 1/2 tsp |
| sugar | 3 tbsp |
| 黑芝麻 | 一大把 |
苏式鲜肉月饼（黄油版）的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮的材料混合，一起放入面包机中，用dough档，开始揉面。在面团处于起膜状态时候，就停止。
- 第2步.
分成直径2.5cm左右的小球，用保鲜膜盖好，醒30分钟
- 第3步.
把肉馅的材料都倒入容器中，开始搅拌，记得加芝麻哦，最后放香油。
- 第4步.
分成直径2.5cm的小球，按照eeeki的方法，左右手来回抛，放到冰箱中，冷藏30分钟。
- 第5步.
油酥，以及之后的水油皮和油酥混合的过程，包的过程请详见eeeki的做法。我就不一一说明了。
- 第6步.
这是平底锅煎的。两面煎至金黄，周围一圈变白即可。
- 第7步.
剩下一半刷上蛋液，点上芝麻粒，放入烤箱，370F，烤30-35分钟。就出炉啦～
小贴士
面包机的dough档：
因为开始黄油和水加多了，面团太软，所以我又加了几次面粉，到出膜状态大概花费了30分钟。保持开盖状态，随时检查，调节比例，就可以得到最理想状态的面团。
