芋儿黄辣丁
芋儿黄辣丁的做法说明
芋儿黄辣丁。算是芋儿鸡的姐妹篇，芋在正是吃芋儿的时节，芋儿的滑腻和黄辣丁的细嫩十分相宜。烧成泡菜家常味，配米饭吃很酣畅。总觉得芋儿才是主角，黄辣丁变成了提鲜的配角。
芋儿黄辣丁的食材和调料
| 黄辣丁 | 5条（约500克） |
| 芋儿 | 500克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 酸萝卜 | 2小个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 陈醋 | 1/2大勺 |
| 酱油 | 1/2大勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 盐 | 根据需求添加 |
芋儿黄辣丁的做法与步骤
- 第1步.
将黄辣丁杀好洗净，用盐、白胡椒粉和料酒码味20分钟。 芹菜切成段，酸萝卜、泡姜切成丝。
- 第2步.
将芋儿去皮洗净，切成大块。
- 第3步.
将芋儿放在蒸锅中蒸熟。
- 第4步.
锅中放油，加入蒜瓣和花椒爆香。
- 第5步.
加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。
- 第6步.
加入泡萝卜丝和泡姜丝。
- 第7步.
加入开水煮沸，中火煮5分钟。
- 第8步.
加入芋儿和黄辣丁煮熟，加入芹菜段。
- 第9步.
将陈醋、酱油、白糖、水淀粉调成芡汁，倒入锅中勾芡至略微浓稠即可。
小贴士
1.煮黄辣丁时火候不宜过大，时间不能太长，容易煮烂。
2.也可以将芋儿改成煮熟，口感会更加软黏，汤汁会比较浓稠。
