辣子鱼
辣子鱼的做法说明
家里自己做的鱼，在外边我基本上不点这种类型的鱼，感觉都没自己家做的好吃，喜欢吃麻辣的朋友们可以尝试一下。
辣子鱼的做法与步骤
- 第1步.
把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好，提示一下：如果吃得辣就多放一些小米辣，调料一定要舍得加，不然味道肯定不会好。
- 第2步.
鱼给片好，放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。
- 第3步.
倒入油，七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣（可以是自家做的也可用郫县豆瓣）、花椒倒入，翻炒两三分钟。
- 第4步.
加入一大碗水直至烧开。
- 第5步.
加入鱼头和鱼主骨（对不起我不知道这个专业的名词是啥←_←）那部分的肉，因为要多煮一会儿才好。
- 第6步.
五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。
- 第7步.
三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。
小贴士
1.里面可以加菜一起煮，我这儿本来豆腐是要做另外的菜的，因为时间来不及所以直接把豆腐加到鱼里了。
2.加菜的话最好等差不多把鱼都吃药再煮，这样味道不容易被冲淡。我们家一般是中午吃鱼，晚上用这个汤煮菜，很下饭。
