天蚕土豆
天蚕土豆的做法说明
天蚕土豆。感觉可以算是四川街头最常见的小吃，陪伴了我们整个学生时代。食材简单，调味丰富，可以在下午时分抵挡小饿，打着麻将、喝着清茶，吃着天蚕土豆是一件很惬意的事情呢。可惜现在价格贵了味道却差了，自己做起来，美味也健康许多。因为使用锯齿状的专用切刀切出形状而得名，据说没加其他蔬菜的才叫天蚕土豆，加了就叫狼牙土豆啦。
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天蚕土豆的食材和调料
| 土豆 | 2个（约500克） |
| 植物油 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 香葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香芹 | 1根 |
| 盐 | 1小勺 |
| 辣椒面 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 2小勺 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 花椒粉 | 1/2小勺 |
| 熟油辣子 | 1大勺 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 陈醋 | 1小勺 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
天蚕土豆的做法与步骤
- 第1步.
土豆去皮，用锯齿状的专用切刀切成条。
- 第2步.
用冷水反复淘洗掉表层淀粉，控干水分。
- 第3步.
将芹菜、蒜、香菜、香葱切成末。
- 第4步.
油锅烧至6成热，下土豆条炸熟（可以根据自己的喜好调整时长）。
- 第5步.
土豆捞起稍微控油，加入所有调料拌匀即可。
- 第6步.
装入碗中，撒上白芝麻即可。
