红丝绒纸杯蛋糕
红丝绒纸杯蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 60g |
| 白砂糖 | 70g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红曲粉 | 10g |
| 白醋 | 1/2茶匙 |
| 香草精 | 5滴 |
| 酸奶 | 130g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 可可粉 | 10g |
| 小苏打 | 1/2茶匙 |
| 无铝泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1小撮 |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 白砂糖 | 40g |
| 香草精 | 2滴 |
| 动物性淡奶油 | 60g |
红丝绒纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋糕体部分：黄油室温下软化后，分次加入白砂糖打发至发白蓬松状。
- 第2步.
分次加入鸡蛋，搅打均匀。
- 第3步.
加入红曲粉、白醋、香草精，翻拌均匀。
- 第4步.
加入部分酸奶和部分过筛后的粉类混合物（低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉、盐）翻拌均匀，避免起筋。
- 第5步.
再次加入部分酸奶和部分过筛后的粉类混合物，一共分4次加入翻拌均匀。
- 第6步.
将翻拌好的面糊挤入纸杯模具。
- 第7步.
放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。
- 第8步.
晾凉后，切去蛋糕的顶部并挖一个洞准备裱花。
- 第9步.
奶油奶酪室温软化后加入白砂糖、香草精搅打至顺滑，加入淡奶油打发至混合均匀，装入裱花袋中。
- 第10步.
依次挤在蛋糕体上，将切下蛋糕体顶部的蛋糕部分切成末，撒在裱花表面做装饰，大功告成！
小贴士
这款蛋糕算是重油蛋糕，奶香味浓郁，因为用了酸奶，又用了奶油奶酪裱花，口感上更有不同之处，一种很厚实的感觉。蛋糕体做好后切去顶部更容易裱花，不切也可以，挖一个小洞是为了注入更多的奶油。白醋的量，有人用1/2茶匙，有人用1茶匙，也有人不放，大家根据自己的口味选择咯。
