蒜香黑胡椒小餐包
蒜香黑胡椒小餐包的做法说明
甜味面包一直是主流，在甜腻的中秋月饼季，来唱唱反调，做个重口味的咸味面包吧！
蒜香黑胡椒小餐包的做法与步骤
- 1.
揉面至扩展阶段，加入黄油，继续揉面至出膜。加盖发酵至2倍体积大。排气后，分割成42g每个的面团，醒发10钟左右。
- 第2步.
将面团擀成椭圆形，再卷成橄榄球状，进行二次发酵。
- 3.
将蒜打成蒜泥，与黄油和盐混合，做成蒜泥酱。
- 第4步.
待二次发酵的面团长至二倍体积大的时候，先在面团表面刷上蛋清。再用锋利的刀片蘸水后，在每个面团的表面正中划一刀，待刀口扩张后，挤入蒜泥酱。蒜泥酱应填充在刀口里。
- 第5步.
在面团表面撒上黑胡椒粉。180°C下烘烤20分钟。
