老婆饼（奶黄馅）

老婆饼（奶黄馅）的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋中加入细砂糖用蛋抽打匀，再接着加入淡奶、牛奶。将中筋粉混合澄粉和奶粉过筛加入鸡蛋液，最后加入融化了的黄油，用刮刀搅拌均匀，将搅拌盆隔水加热，期间不断的翻拌，直至成糊状，晾凉待用。

   
2. 第2步.

   将做好的奶黄馅均匀分成20等份。

   
3. 第3步.

   两种面团的做法： 水油皮 将面粉中加入猪油和细砂糖，慢慢加入温水用手搅拌，揉面至不粘手，大约15分钟，装入保鲜膜松弛20分钟。 油酥 将面粉中加入猪油直接用手搅拌，揉成油酥，装入保鲜膜入冰箱醒15分钟。 水油皮和油酥分别分钟20份，将油酥包在水油皮里，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟。 将混合的面团用手掌按扁，用擀面杖擀成椭圆，由上而下搓成卷，再将长条的卷接缝处朝上用擀面仗按扁，擀成牛舌状，再由上而下卷起来，一次卷好静置15分钟。 最后，开始包馅了，将面团当中按扁，两头往当中窝，按扁用擀面杖将皮子好，开始加入奶黄馅，用包小笼包的手势包起来，整一下型即可。

   
4. 第4步.

   最后，烤箱180度预热3分钟，烤盘垫上油纸，将做好的老婆饼上刷上鸡蛋液，刷两遍，撒上芝麻，用刀在表面划三刀口，入烤箱中层，烤15-18分钟，是个人烤箱情况而定。