“玉子烧”式煎蛋

“玉子烧”式煎蛋的做法说明

玉子烧经常出现在樱桃小丸子的便当里。传统而正确的做法实在是要太多平日里用不着的道具：方形的深口煎锅，两块木板。我觉得日子过成这种精致程度也太B了。玉子烧通过一次又一次的蛋液包裹增加了煎蛋的空气口感，造就了松软却清淡的风格。

第1步.
鸡蛋（尽可能）搅拌均匀加入少量的盐和胡椒。讲厨房用纸叠成筷子可以掌握的小方块。高温油备用。
第2步.
温热的锅底加入少量的油，用厨房用纸擦干。第一次倒入蛋液后，摇晃平底锅的同时用筷子不断小范围的搅拌。直到清亮的蛋液开始凝固，用筷子的尾部卷起蛋皮向平底锅的前部慢慢推。
第3步.
推向前方的蛋皮空出的位置，倒入油再次擦干。
第4步.
倒入蛋液。注意的是，蛋液一定要接触到蛋卷的底部，并尽量均匀的沾满整个平底锅，这样才能将两次的蛋卷牢牢的粘在一起。
第5步.
蛋卷从前方往后卷入。
第6步.
整个过程大约3-4分钟。做好的蛋卷松软，搭配青葱或者汤品，很适合早饭。