蒜香芸豆（德国版）

蒜香芸豆（德国版）的做法说明

第一次吃到这个豆，是去年的夏末，在德国的老同学家中。德语叫Gartenbohne，国内北方好像也吃，名字似乎是叫芸豆还是菜豆。处理简单，用刀稍稍斩去两头即可，不似甜豆、四季豆那样需要撕去两侧老茎，搞得指甲里都是绿色的豆渣。做法简单，蒜粒爆香，爆炒变色，加水焖熟。下回得问问德国人他们怎么吃这个豆。

1.
热锅冷油，爆香蒜粒。
2.
下芸豆，翻炒至变色。
3.
加一点点水，马上盖上盖子、关火，用余热焖熟豆子。（德村用的是电灶，目前最好那款叫induction，关掉以后，手马上放到面板上也不会烫伤，但老式的电灶，关火以后，还会热很久，用来焖煮土豆极好，扯远了……）
4.
等到爆溅声停止，开盖，加少许盐调味，即可盛出装盘。