广式五仁蜂蜜月饼(50克)
广式五仁蜂蜜月饼(50克)的做法说明
枧水～小苏打：水=3：10
广式五仁蜂蜜月饼(50克)的食材和调料
| 馅料：熟白芝麻 | 65克 |
| 熟黑芝麻 | 65克 |
| 熟去皮花生仁 | 80克 |
| 熟瓜子 | 60克 |
| 熟核桃仁 | 60克 |
| 熟面粉 | 130克 |
| 熟糯米粉 | 130克 |
| 白糖 | 160克 |
| 蜂蜜 | 90克 |
| 熟油 | 65克 |
| 水 | 120克 |
| 饼皮：中筋面 | 200克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 枧水 | 3克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 蛋黄液 | 一个蛋黄、1/4蛋白加15克水(刷表面用) |
广式五仁蜂蜜月饼(50克)的做法与步骤
- 第1步.
将馅料中的五种主料混合在一起,用杆面杖杖碎。
- 第2步.
加入其它材料混合均匀。
- 第3步.
转化糖浆加枧水搅匀后,分三次加入玉米油搅匀。中粉过筛倒入用刮刀拌匀盖保鲜膜静止2小时。
- 第4步.
饼皮分成15克一个的剂子,馅料揉成35克一个的球形。分别都是28个。
- 第5步.
取一个饼皮用手扩展成小圆饼放上馅料。
- 第6步.
利用手的虎口处慢慢收口。
- 第7步.
包好后表面滚上一层面粉。
- 第8步.
八头50克的模具。
- 第9步.
成型后入烤盘表面喷水,烤箱180度预热上下火中层烤5分钟取出刷蛋液。再次入烤箱10分钟即可。
- 第10步.
成品。
- 第11步.
再来一张个体照。
- 第12步.
切开后的样子。
