冰皮月饼

冰皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   制作馅料：红豆浸泡3小时，蒸40分钟。放料理机加水分次粉碎装碗内。不粘锅内放15g油，将碎好的红豆泥倒入锅中，加入150g糖一起慢炒，将水分炒干呈块状，如右下图，红豆馅料就炒好了盛起备用。

   
2. 第2步.

   制作馅料：莲子浸泡3小时，蒸40分钟。放料理机加水分次粉碎装碗内。不粘锅内放15g油，将碎好的莲子泥倒入锅中，加入150g糖一起慢炒，将水分炒干呈块状，莲蓉馅料就炒好了盛起备用。

   
3. 第3步.

   制作月饼皮：糯米粉100g、粘米100g、澄粉60g、糖40g放入碗中，加鲜奶370克，用打蛋器工具进行搅拌，搅匀后，加入40g油。用保鲜膜封好蒸35分钟。（使用保鲜膜防止蒸时多余水分进入碗中。）

   
4. 第4步.

   蒸好稍凉后，用手和匀。（可以借助刮刀配合一起。）

   
5. 第5步.

   炒制一些糯米粉作为手粉，防止面皮粘连。将粉直接倒入不粘锅中，小火炒香变微黄后盛起备用。每包好一个月饼，在面皮表面滚上一些熟糯米粉再压模，月饼就不会粘在模具上，很轻易就脱模了。

   
6. 第6步.

   我的模具是50克的，包入面皮25克，内馅25克。

   
7. 第7步.

   压模

   
8. 第8步.

   压模

   
9. 第9步.

   成品展示

   
10. 第10步.

    刚做好的吃起来口感糯软，放冰箱冷藏一夜后，外皮的口感会变硬，也很棒喔！

    
11. 第11步.

    成品展示