中秋榨菜肉月饼（外酥里嫩，空气炸锅版）

中秋榨菜肉月饼（外酥里嫩，空气炸锅版）的做法与步骤

1. 第1步.

   自己熬的猪油，现熬的做最好，实在不行就买点。猪油方子论坛里有，不赘述。

   
2. 第2步.

   水油皮材料全部放一起，在打完揉捏到光滑面团状态。慢慢捏要用力哟～

   
3. 第3步.

   油酥一样，全部材料混合，揉成团。大一点的是水油皮，小的是油酥。放保鲜膜静置。

   
4. 第4步.

   静置10分钟，把水油皮团和油酥非别等分成10份。用称最精准，原来我有等分强迫症，一定记得要盖好保鲜膜

   
5. 第5步.

   用水油皮包裹油酥再次捏成更大的一个团，过程让我想起了小时候做橡皮泥

   
6. 第6步.

   完美的大团子做好了，记得保鲜膜盖好，因为风干了就不好包了

   
7. 第7步.

   趁着醒面皮的时间把馅料全部搅拌均匀，记得用力往同方向搅拌，然后最后分四次加入总量为50g的水，这样才能让馅儿鲜嫩多汁哟～

   
8. 第8步.

   调好馅料，把混合好的大团子擀皮成鞋底状

   
9. 第9步.

   皮子从下至上卷起来，保存好

   
10. 第10步.

    竖起皮子，再擀成鞋底状，为了多层起酥，这点力是值得的。

    
11. 第11步.

    擀平再卷起

    
12. 第12步.

    我是冒着手机充满猪油味儿的风险，给大家拍照阿～ 卷卷都已经好了

    
13. 第13步.

    取一个卷卷，用手指从中间按压下去，两头回翘起来后，用全手掌按压

    
14. 第14步.

    擀圆后，取18g馅料，包进面皮，像小笼包一样收口包紧，底部收口朝下放置

    
15. 第15步.

    涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。已经美美答了

    
16. 第16步.

    放进空气炸锅，185度20分钟。记得180度3分钟先预热，烤箱200度，中层，20分钟，也可以。

    
17. 第17步.

    好了，会膨胀变大，太有食欲了

    
18. 第18步.

    出锅！房间已经飘香四溢了。宝贝也来拿着吃

    
19. 第19步.

    全家人有爱的过中秋吧^ _ ^