家宴必备【吮指酒香油爆虾】
家宴必备【吮指酒香油爆虾】的做法说明
^ _ ^一道下饭，下酒的口味家宴菜！
PS：这道菜最重要的是“两次炸虾”工序：
第一次炸制，是为了让虾肉熟透、虾肉收紧；
第二次复炸，是为了让虾皮变得更加酥脆，就算经过后面的焖煮也一样可以保持脆度和鲜度。
家宴必备【吮指酒香油爆虾】的做法与步骤
- 第1步.
葱、姜、蒜、干辣椒、备好料；
- 第2步.
海虾洗净，涕干水分， 薄薄的撒上干淀粉，抓匀；
- 第3步.
【第一次炸】 油温7成左右，炸至虾体变色， 即可捞出；
- 第4步.
【第二次炸】 油温有9成热，再放入虾复炸， 至表皮有酥脆感，捞出；
- 第5步.
锅内留底油，入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香；
- 第6步.
然后入炸好的虾，翻炒过油；
- 第7步.
倒入一罐啤酒；
- 第8步.
同时入生抽、盐、鸡精调味； 大火煮至收汁；
- 第9步.
收汁，装盘，撒葱花即可！
