奶黄月饼
奶黄月饼的做法说明
周末总该要做些什么的，思前想后，奶黄月饼，恰是最应景的了。小饼如嚼月，中有酥与饴。想着若干年前，身在异乡，独自一人，嚼饼赏月，此时的心境，该是知足的。
奶黄月饼的食材和调料
| 奶黄馅用料：玉米淀粉 | 85g |
| 奶粉 | 40g |
| 吉士粉 | 30g |
| 白砂糖 | 35g喜欢甜的可适当增加15克 |
| 炼乳 | 50g |
| 动物性淡奶油 | 90g |
| 椰浆 | 90g |
| 黄油 | 110g |
| 面皮用料： 低筋粉 | 150g（可作50g大小的月饼20-25个） |
| 奶粉 | 20g |
| 吉士粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 白砂糖 | 35g |
| 炼乳 | 25g |
| 动物性淡奶油 | 45g |
| 黄油 | 80g |
| 椰浆 | 30g |
奶黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
先混合奶黄馅材料中的粉状材料，再添加液体材料，黄油需软化成液体，一起混合，搅拌均匀，尽量没有大颗粒出现。混合均匀后入蒸锅隔水蒸30-40分钟左右，蒸的时候，每隔6-7分钟用刮刀轻轻搅拌，下图是蒸好后的样子，会看到很多油水，别担心，这是正常的
- 第2步.
将蒸好的奶黄馅放入冰箱冷藏室冷藏两个小时左右，因时间长，可提前做好馅冷藏哦，冷藏后拿出的馅，油水明显吸收，就比较干了。
- 第3步.
将面皮的材料，同样按照先粉状后液体的顺序混合
- 第4步.
接着就是揉面的过程，将所有材料揉均匀，面皮表面呈较光滑的手感就可以了
- 第5步.
奶黄馅取20克左右，揉成一个小面团
- 第6步.
面皮取30克，同样揉成一个面团，比馅稍大些
- 第7步.
将面皮轻轻按压成饼状，包裹住馅，揉成一圆球
- 第8步.
入模具按压成型
- 第9步.
烤箱预热5分钟，上下调到185度左右，烤5分钟，拿出月饼，表面刷层蛋液上色更亮，继续烘烤7分钟。如果表面还未上色，建议上火调至200度左右烤三分钟让它上色。
- 第10步.
充满诱惑的奶黄月饼
小贴士
出炉的奶黄月饼，入口甜而不腻，酥酥的，软软的，椰香四溢，暖洋洋的色调，带它出门，连上班也变得可爱了起来！
