本尼迪克蛋（火腿蛋松饼） | 一条视频
本尼迪克蛋（火腿蛋松饼） | 一条视频的做法说明
《一起来吃早午餐》的作者潘小月之前为我们带来的白糖发糕配红豆陈皮汤，受到大家的喜爱。今天，她为我们带来一道地道的美式早午餐——本尼迪克蛋（Eggs Benedict），也被叫做火腿蛋松饼。适合周末在家，和家人或好友一起享用，其中的英式玛芬可以在大超市或者网上买到，如果没有，也可以用汉堡或面包片取代。
本尼迪克蛋（火腿蛋松饼） | 一条视频的做法与步骤
- 第1步.
把英式玛芬对半切开。
- 第2步.
不放油，把玛芬横切面在平底锅里稍稍烘烤至微微焦黄，装盘。
- 第3步.
再在玛芬上加几片火腿。
- 第4步.
烧开一大锅水，在水中放少许盐、白醋，用汤勺在水中搅出一个漩涡，将蛋液沿着水的边缘小心滑入水中。煮至蛋白凝固，关火，稍微焖一会儿。
- 第5步.
用漏勺捞出水波蛋，控控水，放在火腿上。
- 第6步.
将150克黄油放入奶锅中加热融化，沸腾时撇去浮沫，关火静置，会有乳白色固体沉底，取浮在上层的金色透明液体，即澄清黄油备用。
- 第7步.
打两个蛋黄，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。
- 第8步.
隔水加热蛋液。将装有蛋液的小碗放入装有开水的盆中，盆底不要接触水面，利用蒸汽加热蛋液。 一边加热，一边搅拌至蛋液粘稠挂落。
- 第9步.
将刚才做好的澄清黄油倒入蛋液，快速搅拌，撒盐和黑胡椒调味，再搅拌至均匀，荷兰酱汁就做好了。
- 第10步.
最后，搭配点蔬菜沙拉，在水波蛋上浇上荷兰汁，本尼迪克蛋就完成了。
- 第11步.
配上一杯蜂蜜西柚苏打水，摘几片新鲜的薄荷叶，早上喝清清爽爽。
