香煎多宝鱼
香煎多宝鱼的做法与步骤
- 第1步.
多宝鱼剪去尾巴、鱼翅，洗净后抹上料酒和少许盐，放上少许葱、姜祛除腥味
- 第2步.
姜蒜切碎，大葱头切丝，香菜切段，备用（图中是2条鱼的用量）
- 第3步.
将鱼洗净，在平底锅内倒入麻油（淹没锅底），中火加热后，放鱼，煎5分钟左右（中途用木铲使其不粘锅）
- 第4步.
在鱼身下放姜蒜颗粒，炒香
- 第5步.
在鱼身下倒蚝油，生抽，加水，涨开后转小火熬
- 第6步.
旁边灶烧油备用，用勺子将锅里的油淋在鱼身上，令其入味
- 第7步.
关火，放上葱丝，淋上热油。
- 第8步.
放上香菜，大功告成
小贴士
1、鱼不宜太大，一斤2两左右为宜，太大肉不嫩。
