秘制酱料
秘制酱料的做法说明
怀念学生时代的校门口小吃 放学后跑到叔叔阿姨老奶奶的摊位 看着清水煮熟土豆片和豆皮 倒上热气腾腾的酱料 搅拌均匀撒一层绿绿的香菜 小心翼翼装在袋子里偷偷回到班级或者宿舍 一群朋友围着桌子拿着竹签开吃 现在回想起来 那时候的回忆里充满着这些校门小吃的味道
秘制酱料的做法与步骤
- 1.
土豆片 、豆皮过热水煮熟，凭自己喜好可以煮别的东西比如金针菇，然后捞出备用。
- 2.
葱白斜刀切丝，可以多放点提味；锅里热油烧七成热放入葱白爆香。
- 3.
小火加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入蒜蓉酱，搅匀后放入清水，想做多少酱料就放多少水。
- 4.
放入花椒粉、辣椒粉、十三香、生抽，搅匀放入水淀粉，酱料会变浓稠。
- 5.
最后放一点盐和鸡精，因为郫县豆瓣酱和生抽含盐，所以这次的盐要酌情添加，以免过咸，酱料完成。
- 第6步.
倒入之前的土豆片和豆皮当中搅拌均匀撒香菜碎即可。
