冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
中秋佳节，全家团圆围坐一起吃月饼，买来的月饼总是太油太甜，尝试自制冰皮月饼，简单，好吃，也能增加节日气氛！
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
馅料制作：把莲子泡发，去掉莲子心，煮至酥烂。
- 第2步.
打成莲子泥，在炒锅中炒制，分三次加入色拉油100ml，小火慢炒，不停搅拌，莲子泥成团。加入白糖150g，直至成团。过程很漫长，要有耐心，不要着急。
- 第3步.
冰皮制作：按照说明将冰皮预拌粉制作好，放入冰箱冷藏。
- 第4步.
咸蛋黄制作：买来的咸蛋黄加入白酒，蒸熟。也可以直接买咸鸭蛋，取蛋黄。个人更喜欢第二种方法。63g月饼模子很小，放不下一个蛋黄，可以把蛋黄搅碎，做成小蛋黄，口感更好！
- 第5步.
把莲子，冰皮，蛋黄均匀分成12份。蛋黄小球包入莲子泥中，再包入冰皮中，放入月饼模子，收口在下，按压成型！
- 第6步.
放冰箱冷藏，过节时就可以吃啦！
小贴士
1，自制莲蓉还可以不放糖和油，使用蒜臼捣碎莲蓉，也可以成团，加入自己喜欢的开心果，蛋黄，培根……也是非常美味的，而且健康啊！
2，制作冰皮时可以在手上涂些油，放入模子就不会粘住啦。也可以留着预拌粉，作为膏粉使用。
