五仁月饼
五仁月饼的做法说明
不要守着传统不变
不要不喜欢吃
还要硬着吃
自己做，自己选，自己喜欢的果仁
谁说，谁规定！五仁一定要那几样哈
月饼的话听过有放一年不坏的，话说你敢吃吗 哈
自己动手最安心......
【动手能力强的人伤不起.....连竹排都是自己做的汗.......】
五仁月饼的食材和调料
| 皮转化糖浆 | 150g |
| 碱水 | 2g |
| 中粉 | 200g |
| 植物油 | 60g |
| 盐 | 2g |
| 料花生仁 | 120g |
| 葵花籽仁 | 80g |
| 黑芝麻 | 50g |
| 白芝麻 | 50g |
| 腰果 | 80g |
| 玉米油 | 70g |
| 糯米粉 | 100g |
| 中粉 | 150g |
| 细砂糖 | 200g |
| 水 | 120g |
| 盐 | 2g |
| 刷面蛋液 | 少许 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
果仁买生的话，回来自己要炒熟。要不就像我一样，直接买熟的。放料理机稍微打碎，大的剪刀再补下刀
- 第2步.
倒入炒熟的黑白芝麻
- 第3步.
白砂糖和油加入搅拌均匀【油可选择花生油加点芝麻油，还是和我一样喜欢淳朴的味道用的玉米油比较无味道保存果仁香】
- 第4步.
中粉和糯米粉一起在锅里炒至微黄，放凉
- 第5步.
倒入果仁里，加水大约120g【不要一下全倒完，慢慢自己调整下或多或少】
- 第6步.
搅拌均匀后盖上保鲜膜放置一个小时
- 第7步.
转化糖浆加入枧水、油和盐，搅拌至乳化
- 第8步.
倒入中粉搅拌均匀揉成团，也放置一个小时
- 第9步.
时间到后全部拿出来分成料46g皮17g【我的模具是63g的】请根据自己的模具和喜好做出调整
- 第10步.
皮揉扁圆包上料【最好戴上一次性手套】
- 第11步.
全部包好后
- 第12步.
沾点面粉用模具压出型来
- 第13步.
方子大概能做20个
- 第14步.
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制5分钟定型
- 第15步.
拿出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。【根据自己烤箱做出调整】
- 第16步.
美味的月饼完成
- 第17步.
自己做的，自己选的料。绝对安心
- 第18步.
美味
小贴士
刷面蛋液不要刷多了
