蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
月饼季的另外选择
好吃到掉渣.......
香、酥、掉渣....就是特点
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。
- 第2步.
红豆沙准备好，炒干点
- 第3步.
首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
- 第4步.
控制加入水并揉捏成团
- 第5步.
酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
- 第6步.
材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
- 第7步.
油皮包入油酥密合
- 第8步.
擀成舌型卷起
- 第9步.
重复擀一遍
- 第10步.
并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用
- 第11步.
取15g红豆沙包上咸蛋黄
- 第12步.
全部包好后，油皮也醒置OK
- 第13步.
把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙
- 第14步.
刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
- 第15步.
烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
- 第16步.
美味的蛋黄酥完成
- 第17步.
五分一的机会，拿到了双蛋黄。
- 第18步.
酥到掉渣
- 第19步.
酥
小贴士
油皮油酥混合擀好后放置一段时间起酥分层更棒
蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少
