Steak Tartare
Steak Tartare的做法说明
照着Lyon的mama shelter做法尝试的，只记得当时那个松子香气。
Steak Tartare的食材和调料
| Tenderloin steak 里脊牛排 (all the lean meat: Eg. sirloin) | 700g |
| Pine nuts 松子 | 50g |
| Sesame 芝麻 | 少许 |
| Shallot 青葱 | 少许 |
| Red onion, tomato | 随喜好 |
| Quail egg 鹌鹑蛋 | 1个 |
| Truffle oil 松茸油 | 少许 |
| Dijon mustard | 随喜好 |
Steak Tartare的做法与步骤
- 1.
把松子放入烤箱至微微变色
- 2.
把牛肉，青葱，洋葱，西红柿切丁
- 3.
拌入芝麻，松子和松茸油。压成圆柱形 （可以用aluminium foil 定型）
- 4.
鹌鹑蛋去蛋清，放在蛋壳里摆美
- 5.
边上刷上一道mustard
小贴士
肉一定要新鲜， 颜色红嫩；肉丁可以再小一些，压的时候更结实一些。 松子可以放得更多>.<
