酸奶芝士海洋蛋糕（咖啡百利甜戚风夹心）
酸奶芝士海洋蛋糕（咖啡百利甜戚风夹心）的做法说明
这款蛋糕是在各位前辈的基础上稍做了改动，单纯的酸奶冻芝士有点腻，黄油饼干打底太硬，所以我用了咖啡百利甜戚风蛋糕打底和夹心，再配上酸奶芝士，丰富了口感，适合阳光明媚的下午茶点。这是我的第一个带图菜谱，方子大小是六寸。
酸奶芝士海洋蛋糕（咖啡百利甜戚风夹心）的食材和调料
| 鸡蛋（蛋糕） | 3只 |
| 细砂糖（蛋糕、加入蛋黄） | 20g |
| 色拉油（蛋糕） | 20g |
| 咖啡（蛋糕） | 40ml |
| 百利甜（蛋糕） | 35ml |
| 盐（蛋糕） | 1g |
| 低筋面粉（蛋糕） | 80g |
| 细砂糖（蛋糕、加入蛋白） | 50g |
| 奶油奶酪（芝士层） | 250g |
| 细砂糖（芝士层） | 60g |
| 酸奶（芝士层） | 160g |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 奶油（芝士层） | 200g |
| 吉利丁片（芝士层） | 10g |
| Rio蓝色鸡尾酒（深蓝色海洋装饰） | 100g |
| 雪碧（深蓝色海洋装饰） | 50g |
| 吉利丁片（深蓝色海洋装饰） | 7.5g |
| Rio蓝色鸡尾酒（浅蓝色海洋装饰） | 25g |
| 雪碧（浅蓝色海洋装饰） | 25g |
| 吉利丁片（浅蓝色海洋装饰） | 2.5g |
| 消化饼干屑（装饰） | 适量 |
| 白色贝壳巧克力 | 适量 |
酸奶芝士海洋蛋糕（咖啡百利甜戚风夹心）的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离，蛋清先放入冰箱冷藏备用
- 第2步.
蛋黄加白砂糖，用打蛋器稍稍打发到砂糖溶解，蛋黄体积变大、颜色变浅
- 第3步.
分三次加入色拉油，每加入一次需用打蛋器完全拌匀后才能加入下一次。然后再加入浓缩咖啡，咖啡可以兑浓一些，我用了特浓的速溶咖啡，半包兑成40ml，如果希望咖啡味浓一些，可以再兑浓一些
- 第4步.
加入百利甜搅拌均匀，酒精会随着高温烘烤蒸发掉，但是香气会存留在蛋糕当中
- 第5步.
筛入低筋面粉翻拌均匀，动作轻柔，直到没有明显的面粉颗粒，面糊顺滑
- 第6步.
取出冷藏的蛋清，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。此时烤箱可以180度预热10分钟
- 第7步.
打至9分发，提起打蛋头有个小小的直立尖角即可
- 第8步.
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻版均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻版均匀，动作轻柔，一定不能画圈，防止蛋白消泡，完成后倒入模具中7分满，150度烘烤50分钟。烤箱预热的温度是180度，是因为打开烤箱过程中会导致温度降低，所以提高温度预热
- 第9步.
蛋糕烤好后从40cm高出摔下，腾出中间的热气，倒扣放凉。准备奶油奶酪，加白砂糖，用打蛋器搅打顺滑。此时吉利丁片用冰水泡软
- 第10步.
加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀，将泡软的吉利丁片隔水融化，加入芝士糊中
- 第11步.
淡奶油打至五分发，刚刚开始有花纹，但是还能流动。混合芝士糊和淡奶油
- 第12步.
蛋糕切成1cm左右厚，一层蛋糕一层芝士糊，再一层蛋糕一层芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上
- 第13步.
Rio酒加上雪碧和融化后的吉利丁片，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以进行装饰了。贝壳巧克力也是我把巧克力融化后用模具做成贝壳类，提前做好了一些冷藏，专门用来装饰海洋蛋糕。用围边将蛋糕围上，因为Rio果冻比较重，要防止从边上掉下来，中间放浅色“海洋”过渡，用勺子将饼干屑撒在空白地方，再在海洋上放几颗贝壳巧克力装饰。
- 第14步.
剩下的蛋糕切成两层，2cm左右，把芝士糊夹在中间，做成三明治，也在冰箱冷藏一晚，很像冰淇淋蛋糕的口感
- 第15步.
完成
