琼式酥皮月饼

琼式酥皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮：低粉过筛，挖坑埋入糖浆，花生油，枧水，拌匀，盖保鲜膜冷藏静置2小时。 油酥：低粉过筛，倒入白猪油混匀。冷藏静置2小时。 油皮22g包入10g油酥。共15个。

   
2. 第2步.

   擀成牛舌状，卷起。15个逐一卷起，静置15分钟，再换个方向擀开卷起。开酥两次即可。

   
3. 3.

   压开

4. 第4步.

   五仁馅

   
5. 第5步.

   蛋黄豆沙

   
6. 第6步.

   32g面皮裹入30g馅。烤箱180℃，烤10分钟，取出刷蛋液，再烤10分钟即可。

   
7. 第7步.

   包装。放一天出油后开吃。皮松不韧，皮酥不脆。