蟹粉小笼（吉利丁皮冻）

蟹粉小笼（吉利丁皮冻）的做法说明

秋天次大闸蟹神马的最好了，买多了次不完也可以做成蟹粉小笼冻起来，永葆蟹肉的青葱啊。偷懒没做肉皮冻，看着怪腻的（家里没有肉皮我会说嘛）。一拍脑袋，吉利丁粉效果不是一样一样嘛咔咔

1.
混合粉类和水，用手揉成光滑的面团。（做面包用惯了机器，手揉真是累屎我了）揉好后盖保鲜膜醒面20到30分钟
第2步.
醒好后面团分成13g一个的小团子。用保鲜膜或湿布蒙住，以防变干。
第3步.
剥出蟹黄蟹肉（要好吃的被蟹爪子刺屎也得剥啊，(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)）全部出肉后在锅里倒一点点油不要多，放入蟹肉小火炒一下，喷去料酒去腥
第4步.
料理机打出肉泥，葱姜蒜切末，加盐生抽料酒菜油麻油，拌匀。
第5步.
放一些水在锅里，放入5g吉利丁粉，放入盐和调料精（家里有啥都可以，鸡精蘑菇精，当然最好是有骨汤底啦。条件不允许就放放鸡精啦~）
第6步.
混合猪肉，蟹肉和吉利丁皮冻，搅拌均匀
第7步.
取一个面粉团子，压扁，擀成薄的圆皮，越薄越好，看水平啦~放入馅料，收口，不要收满，留个小口~咔咔一个小笼就包好了。全部包好后，可以直接蒸着吃，或者放进冰箱速冻保存。蒸的时候注意要用不沾垫。