临急抱佛脚之香港半岛酒店奶黄金沙月饼

临急抱佛脚之香港半岛酒店奶黄金沙月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   香港半岛酒店出品的是奶黄月饼. 而我会将做好的奶黄馅分成两半，在其中一半中加入咸鸭蛋蛋黄. 味道更浓郁香醇. 与流沙包里面的馅味道相似.  第一步是准备好所需材料. 如果不喜欢太油腻或者不喜欢咸蛋黄的朋友可以不加咸蛋黄.

   
2. 第2步.

   先做月饼馅：将糖，吉士粉，奶粉，低筋面粉，20g室温无盐黄油，盐，和一个鸡蛋黄一次倒入容器内. 然后搅拌均匀.

   
3. 第3步.

   加入椰浆，炼乳，淡奶油. 用搅拌刀轻柔将材料混合均匀至没有细小颗粒.

   
4. 第4步.

   将搅拌好的面糊倒入一个比较浅的玻璃容器内.

   
5. 第5步.

   用保鲜膜包好，放入蒸炉内大火蒸20分左右.

   
6. 第6步.

   （可省略）喜欢吃咸蛋欢黄的朋友在这个时候可以将四只咸蛋黄切碎，加入20g无盐黄油，然后一同放入蒸炉内五分钟.

   
7. 第7步.

   （可省略）5分钟后黄油彻底融化，将黄油蛋黄搅拌均匀.放一旁备用.

   
8. 第8步.

   20分钟后将蒸熟的奶黄馅取出. 稍作搅拌. 让奶黄馅稍微冷却.

   
9. 第9步.

   将奶黄馅分成两半. 一半加入咸蛋黄糊搅拌均匀.

   
10. 第10步.

    将月饼馅用保鲜膜包好，放入冰箱内6小时以上.

    
11. 第11步.

    接下来做月饼皮. 将室温无盐黄油和白砂糖倒入容器内.

    
12. 第12步.

    搅拌均匀至无颗粒.

    
13. 第13步.

    将其他材料倒入容器.并将面粉过筛.

    
14. 第14步.

    搅拌均匀.搓揉至容器干净. 可以适当加面粉.搓起来不粘手可成形便可.

    
15. 第15步.

    将面团用保鲜膜包好，防入冰箱内1小时.

    
16. 第16步.

    将冷却好的月饼馅取出. 每颗取20g搓成球形.

    
17. 第17步.

    月饼皮每颗25g搓成球形.

    
18. 第18步.

    将月饼皮压扁，中间摆入月饼馅.

    
19. 第19步.

    将手心握起，然后将月饼皮包住月饼馅. 封口后搓圆. 然后在外面稍稍拍上一层面粉.防止月饼模粘住月饼.

    
20. 第20步.

    将面团塞入月饼模. 然后脱模.注意让边上留点空隙. 让月饼模挤压面团.

    
21. 第21步.

    在月饼上涂上一层薄薄的鸡蛋液.

    
22. 第22步.

    200摄氏度或者400华氏度中层烤10分钟.

    
23. 第23步.

    10分钟后取出再涂一层蛋液. 然后再烤5分钟.

    
24. 第24步.

    这样就完成了奶香味十足的奶黄金沙月饼. 个人觉得有蛋黄的好吃很多. 祝大家中秋节快乐.