转化糖浆的制作

转化糖浆的制作的做法说明

中秋节的前奏啊，现在各种月饼配料网上卖的火爆，我想要的转化糖浆也没货了，远地方的又怕来不及。周末就是中秋了嘛。
于是就自己做吧，看网上人家的评价，不是颜色深了就是凉了凝固了。做之前还是有点忐忑不安的。可是时间不等人，正好昨晚有空，于是。。。方子网上都有，关键是心得体会。

1.
先挤柠檬汁吧，这就没拍照了，反正是八仙过海各显神通。我一个柠檬就刚好50毫升，有点果肉也不影响啊，处女座的就过滤一下吧。
2.
我先用的不锈钢锅，把400克糖和180毫升水放入搅拌煮沸。
3.
白糖融化后再倒入砂锅加入柠檬汁。这步尽量平缓的倒，防止糖水粘在锅壁上，会结晶的。
第4步.
然后就是开小火熬吧，注意的是锅要架高，架高，架高。我加了三个不锈钢锅架，还垫上了湿毛巾防止打滑，可想而知现场是多么的险象环生。我楞是在旁边守了一个小时啊。
第5步.
一个小时左右，用白色的勺子舀点糖浆，看看颜色变深，滴到桌面上凉了以后能拉丝，比蜂蜜稀一点的状态就可以关火了，找个干净的瓶子，开水烫过后擦干，等糖浆凉一点倒入。