【就是这个辣味儿！】可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐

【就是这个辣味儿！】可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐的做法说明

几周前的晚上在旧金山吃了一家味道好到哭起来的湖南菜，叫做湖南小馆。

本来在减脂增肌期间是应该控制饮食的，我也一直控制的很好，直到这样一道菜出现了——青椒豆腐。

听名字，很小清新。

然而，这其实是一个很辣口味很重的菜。

因为很爱吃豆腐，所以就试了一口，没想到直接打开新世界大门，从此无法收拾。甚至吃完饭以后我又打包了剩下的豆腐拿了回家，第二天又拌饭吃了一顿，还是那么的好吃！

真的是太下饭了，不放肉的菜都这么下饭，真的是太难得。

回家以后总是惦记着，而总出去吃又是不切实际的，所以我仔细回忆了一下那道菜的口感，终于把这道青椒豆腐给复制了出来！

【就是这个辣味儿！】可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐的食材和调料

老豆腐	一大块
青色的辣椒	可以是各种种类的，适量
青椒	一颗
蒜瓣	三到四大瓣
生抽	适量
蚝油	适量
淀粉(可选)

【就是这个辣味儿！】可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐的做法与步骤

第1步.
这一步是可选，因为美国的老豆腐不知为何总难以入味，所以选择裹一层淀粉再炸，容易有味道。 *如果是自家手作豆腐或者国内买来的卤水老豆腐，就直接煎就好了！
第2步.
大火煎至四面金黄，捞出控油，注意不要贴到一起，淀粉皮会掉。 *大火煎的意义在于让豆腐表面变脆，而内心仍然保持软嫩。
第3步.
蒜切片，辣椒斜切成长片，青椒横切成青椒圈。
第4步.
国内热油爆香蒜片。
第5步.
下辣椒和青椒稍微翻炒断生
第6步.
放入豆腐，放入两勺蚝油和适量生抽翻炒均匀。
第7步.
锅里倒一杯热水，搅动均匀，让酱汁均匀覆盖在豆腐表面。调中小火煮个五到十分钟，收汁。
第8步.
出锅！