红烧鸡翅 简约版
红烧鸡翅 简约版的做法说明
做了好多次， 终于算是拿的出手了， 哈哈
红烧鸡翅 简约版的做法与步骤
- 1.
提前腌制： 请提前一晚腌制， 方便入味。 腌制调料份量以4个鸡翅为标准， 自己根据分量比例调整。 1、生姜一片、 切丝。 2、蒜 2粒、 切末。 3、 老抽一勺。 4、鸡精一勺。 5、 四只鸡翅， 用刀划开，注意不要划太深， 容易糊。
- 2.
油炸： 入油量 以平底锅为例， 刚好油层盖住锅底即可， 不要太多。 1、 将锅入油烧热，大概7、8分热度。 2、 依次放入腌制好的鸡翅， 肉厚的一面贴锅；看到贴锅的部分变金黄色后转小火，煎1分钟左右翻面， 同样是先大火定型再转小火煎。
- 第3步.
红烧： 所需调料葱白、 生姜和蒜， 份量与腌制一样， 或者可以直接用腌制的调料； 1、 倒出多余的油后即可放入姜、 蒜、 葱一起翻炒； 2、闻到调料爆香味后、 加入一勺老抽， 翻炒关火。
小贴士
1、根据口味， 腌制的调料适当调整；因为腌制的时间比较久， 生抽不宜多放， 容易过咸；
2、油炸时，注意一定要把腌制的鸡翅表面附着的姜丝蒜末去掉，不然容易糊导致鸡翅也会糊掉；
3、现在菜场买的大部分都是肉鸡翅，非常容易熟， 所以红烧和油炸时间不要过长， 以卖相最佳为准；
4、红烧的时候不要放葱叶， 过油的葱叶没啥味道； 我是出锅后撒了一层，然后盖上盖子在微波炉转一下， 这样味道不要太香
