秘制【口水酸菜牛肉】
秘制【口水酸菜牛肉】的做法说明
为自己爱的菜写个序吧：
“每一道中式菜肴，
就似融合了天地人的精髓。
地底种下的绿叶菜，
采摘后经过古法腌制，
成了能够保存更久的另一种美味。
续而，取一份鲜肉，
加上腌制后浓郁的酸菜，
经过爆炒，炖煮，油淋之后，
已满是鲜香，口腹难以自抑了……”
ELLEN Ran
秘制【口水酸菜牛肉】的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切小片，入碗 加蛋清、盐、鸡精、干淀粉， 抓匀，腌制备用；
- 第2步.
葱姜蒜，干辣椒、八角、桂皮，黄瓜切好备用；
- 第3步.
热油锅，下葱姜蒜、干辣椒、 八角、桂皮，炒香；
- 第4步.
加入酸菜，翻炒；
- 第5步.
加水，大火煮开，中小火煮出酸味即可； （水量依据自己食材量来判断，但是最少需要没过食材1公分，炖煮后才不至于汤过咸）
- 第6步.
转大火，下腌制过的牛肉片； （刚下去的肉片，切记不可搅动，等全部下完，水再次煮开了，才能轻轻搅动）
- 第7步.
接着放入黄瓜，煮开即可关火； （黄瓜不需要完全煮熟，后续才不会太烂）
- 第8步.
将所有煮好的食材，盛到碗里， 撒上蒜蓉、葱花， 再浇上一勺辣椒油；
- 第9步.
另起小锅，热油，直至冒烟， 然后均匀的淋到碗里，即可。
- 第10步.
喜欢吃辣，就多放点辣椒油， 简直香到爆！
