香菇干贝炖鸡汤面
香菇干贝炖鸡汤面的做法说明
打算来做个台湾菜系列……如果我很勤劳的话……
原方来自台湾电视台做菜节目《美食凤味》，有些食材在台湾买很便宜，在北京反而变成外来品(贵贵)，所以我把部分食材换了一下。汤头清新带点辣，很适合秋天的季节。
香菇干贝炖鸡汤面的做法与步骤
- 1.
鸡腿剁块(我是请市场的人直接帮我剁的)，洗净
- 第2步.
放入清水里(是的，冷水里)，加5片姜片
- 第3步.
再多切点姜片，待会用。准备干辣椒，我放了6根。干香菇洗净备用不泡水
- 4.
沸腾时出现沫沫，开始捞掉(这边开始，我就忙着捞沫，照片忘了拍)。差不多捞个七八分钟
- 5.
捞完沫，汤开始变清澈，这时把原本的姜片捞出，加入新的5片姜片、干辣椒、干香菇，干贝
- 6.
加入米酒2大勺，沸腾后转小火，加入酱油，盖盖炖一小时半。上桌前加一小勺的盐
- 第7步.
另起一锅清水煮面，沸腾前把菠菜洗净。面煮好后，加入鸡汤及料，菠菜用煮面水烫熟，放入碗里，完成(^_^)
小贴士
1.原方里是加剥皮辣椒和嫩姜，然后用大同电锅蒸个2.5杯的水(外锅)。我手边暂时没有这些，而且宿舍的电锅实在是太瞎了，连饭都煮不好，所以我就直接改了方子，有兴趣的可以试试。
2.我是用不锈钢锅炖的，盖子的密合度比较好。
3.炖的期间别因为好奇老开盖，香气容易泄。
