泰式大排档 - 鱼露炒冻豆腐

泰式大排档 - 鱼露炒冻豆腐的做法说明

这个菜谱是偶然在电视里看到澳大利亚名厨 David Thompson 穿行曼谷街头大排档而录制的一套烹饪节目中的一道家常菜。本应该是” 鱼露炒鲜鱿“，我把鱿鱼改为了冻豆腐，变成了素食。

第1步.
鱼露和小米椒相当要紧。新鲜小米椒的清傲鲜辣是干辣椒不由替代的。
第2步.
材料很简单。很多时候简单的食材，能出品相当炙口的美味。
第3步.
坐锅热油。先炒香小米椒，再放入洋葱丝煸香。
第4步.
然后下胡萝卜继续煸炒。
第5步.
最后放入冻豆腐和切丝的大白菜。均匀煸炒后加入鱼露，放一些糖，也可少许加一点点水让其煮开（不要盖盖）。请谨慎放盐，因为鱼露很咸。先试味，然后考虑再放盐。
第6步.
好，出锅了。煮一锅新鲜米饭，配合这盘素食豆腐，鲜美得一塌糊涂！