照烧鸡腿-托尼厨房 No.10

照烧鸡腿-托尼厨房 No.10的做法说明

照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。照烧鸡腿能把照烧汁的美味完全发挥，接下来就照着烧一下这道硬菜

第1步.
这次材料特别少，鸡腿、蜂蜜、生抽和料酒（没拍），再根据口味放香料，我这次尝试了罗勒碎等西式香料
第2步.
鸡腿开始拆骨，方便的做法是用剪刀，从粗的地方入剪，破开到鸡腿根部，然后用剪刀顺着骨头把肉剥离开来
第3步.
成功后的鸡腿肉，此时用刀背剁几下鸡腿肉，以便更入味。另外，用牙签（4、5根一组）插几下鸡皮，也能达到更入味的效果。接下来就是腌一下腿肉，加入料酒和香料，大约腌三十分钟左右
第4步.
趁鸡腿腌渍的时候，我们做个建议照烧汁。在没有味啉的情况下，直接用生抽（三勺）、料酒（三勺）、蜂蜜（一勺）调制，用蜂蜜会让色泽更诱人，表达照烧的真谛
第5步.
接下来就是烧制了，平底锅放少许油，先把鸡皮一面上锅煎，煎的过程中要用锅铲不停压鸡肉，以免鸡肉过度萎缩。待煎至金黄色后翻面。鸡肉八成熟（无血丝）后倒入刚才的照烧汁，烧到快干之后关火装盘
第6步.
最后别忘把酱汁淋一些在米饭上，真的真的很下饭