蛋黄酥（黄油版）
蛋黄酥（黄油版）的做法说明
（此方可制作18个）黄油版的蛋黄酥起酥非常好，重要的是吃起来奶香味道十足，并且快递不易碎！制作过程中油皮不需要揉出膜，但是需要揉到非常软的状态～
用猪油起酥酥层也很明显，酥皮质地偏软一些（菜谱往下拉最下面的小贴士有写猪油起酥的比例）！这款黄油版蛋黄酥特别适合清真和不喜欢猪油味的亲们～
黄油软化状态使用，不同品牌的面粉吸水性不同，油皮和油酥状态要相近方可使用，油皮较干可以多加5g黄油和5g水！
广式月饼配方https://www.xiachufang.com/recipe/103397738/
健康青汁月饼配方https://www.xiachufang.com/recipe/103382882/
健康紫薯馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103928246/
蛋黄酥（黄油版）的做法与步骤
- 第1步.
剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉洗干净，可以用食用油泡几个小时去腥，或者喷一点高度酒180度烤5分钟！也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋！
- 第2步.
豆沙蛋黄包好备用
- 第3步.
油皮所有材料混合揉匀，不需要揉出膜，但需要揉到很软的状态，油酥所有材料混合揉匀
- 第4步.
油皮和油酥分18份，保鲜膜盖好醒10分钟
- 第5步.
油皮按平放一个油酥
- 第6步.
包紧收口
- 第7步.
擀成一个长条
- 第8步.
卷起来
- 第9步.
同时盖上保鲜膜醒10分钟
- 第10步.
再次擀开卷起
- 第11步.
醒10分钟，保鲜膜盖好防干
- 第12步.
中间按一下将两头捏起然后用手掌压扁。压成一个大饼的样子，比豆沙蛋黄馅大一圈。
- 第13步.
补充这一步小视频
- 第14步.
把豆沙蛋黄馅放在中间裹起来，包圆！
- 第15步.
刷上蛋黄液，撒点芝麻
- 第16步.
烤箱预热180度，烤35分钟
- 第17步.
烤了15分钟时候的样子
- 第18步.
烤了30分钟时候的样子（35分钟老一些，更酥）
- 第19步.
出炉啦～
- 第20步.
哇塞，好好吃啊～
- 第21步.
打包包装
- 第22步.
快递发货
小贴士
喜欢金黄色，所以用的是纯蛋黄液，喜欢淡一点的可以在蛋黄液中稍微加一点点水！黄油可用猪油替换，油皮中的猪油量75g，油酥猪油量80g较为合适～另外自己熬的猪油比较干的话待软使用，也可以油皮油酥各多加5g
