自制大豆腐

自制大豆腐的做法与步骤

1. 1.

   选豆 挑选新鲜的黄豆300克

2. 第2步.

   泡豆 将黄豆泡在3000ml的水中至少8小时

   
3. 第3步.

   磨浆 将湿豆和水的按比例1:2研磨，可以研磨两次总水量3000ml

   
4. 4.

   过滤 将研磨的豆子过滤到锅中

5. 第5步.

   煮豆浆 用大火煮开后，转小火3-5分钟，放入20%的水600ml或是根据天气情况酌量减少。

   
6. 第6步.

   点浆 将盐卤6克与24克水混合放在矿泉水瓶中，用勺子顺时针搅拌豆浆，同时将盐卤滴入锅中，直至出现絮状物静止5分钟

   
7. 第7步.

   压制 将豆腐布浸湿，放入豆腐模具中。将点好的豆腐卤放入模具中，最后盖上盖子。

   
8. 第8步.

   将模具中的豆腐压制至少15分钟，上面可以放重物。

   
9. 第9步.

   完成

   
10. 第10步.

    最后取出，可以用油炸成油豆腐，很好吃。