广式五仁月饼
广式五仁月饼的做法说明
此方可以做100g月饼8个
广式五仁月饼的食材和调料
| 饼皮： | |
| 转化糖浆 | 140g |
| 中粉 | 200g |
| 枧水 | 4g |
| 花生油 | 35g |
| 馅料： | |
| 花生 | 50g |
| 腰果 | 40g |
| 瓜子 | 20g |
| 核桃 | 50g |
| 黑白芝麻 | 各10g |
| 熟粉（糯米粉和中粉各半） | 90g |
| 香油 | 60g |
| 糖 | 50g |
| 玫瑰酱 | 60g |
| 盐 | 2g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 少许 |
广式五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀，筛入中粉揉成面团，包保鲜膜静置2小时以上。
- 第2步.
果仁压一下，不要过碎，加入玫瑰酱、熟粉、香油、糖、盐混合均匀。
- 第3步.
馅料和面团各分成8个，团成圆。
- 第4步.
温度：190度预热5分钟，然后月饼喷水放入烤箱，定型5分钟取出刷蛋黄水，然后调180度继续烤制20分钟。
- 第5步.
好吃的不得了
小贴士
如果比较干散不易成团，可适量加25g左右白开水。
