虾仁莲藕肉滑酿冬菇
虾仁莲藕肉滑酿冬菇的做法与步骤
- 1.
冬菇切去蒂，洗干净，背面切井字花纹（注意不要把冬菇完全切开）
- 2.
虾仁去了虾背的虾肠，洗干净备用
- 3.
虾仁腌制，分别加入适量的：胡椒粉、麻油、盐搅拌均匀备用
- 4.
把莲藕去皮洗干净后切小粒备用
- 5.
猪肉洗干净，剁成肉泥，剁得差不多时加入莲藕粒一起剁，剁好了肉泥跟莲藕粒已经混在一起备用
- 第6步.
莲藕肉泥里面分别加入适量的：鸡蛋清、麻油、生粉、盐、生抽拌均匀备用
- 第7步.
冬菇挤一下水分，把适量的莲藕肉泥填在冬菇里面，填饱满一些，再在肉泥上面放一个虾仁，酿好备用
- 第8步.
锅里水滚后，把整碟酿好的虾仁莲藕肉滑酿冬菇隔水放锅里面蒸，大火蒸15分钟，关火后闷1分钟后取出
- 第9步.
把碟里面多余的水倒掉，烧一点熟油淋到虾仁上面，再倒一点酱油进碟里就完成了
小贴士
冬菇用市场里买的湿的冬菇就可以了，肉泥可以不加莲藕什么都不加，也可以加其他个人口味的进去拌都可以，嫌肉泥麻烦可以虾仁冬菇一起蒸熟或冬菇里打个鹌鹑蛋再发1只虾仁进去一起蒸熟也可以
