自制伍仁馅月饼

自制伍仁馅月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   把干果装在一个食品袋里，用擀面杖擀碎，留一些稍大的颗粒。

   
2. 第2步.

   因为没有青红丝，所以用圣女果干和猕猴桃干代替的，也很好吃，也可以改成蔓越梅干。

   
3. 第3步.

   把馅料的所有材料混合后，分成35克一份，揉成球，盖上保鲜膜。

   
4. 第4步.

   把面皮材料混合均匀后揉成面团，醒发2小时后再制作。

   
5. 第5步.

   把面团分成15克一份，面馅比是3:7，喜欢面皮厚点的可以采用4:6的比例。

   
6. 第6步.

   面皮先捏成薄片盖在馅儿球上，用拇指食指和虎口轻轻地往下挤，挤一下转一下，边挤边转，剩下小部分没盖严实再翻过来，轻轻捏严，再揉圆。(因为满手面油的，所以没拍照)  在模具里撒上面粉粘匀，在磕出来，把揉好的月饼球压出各种花型即可。

   
7. 第7步.

   烤箱180°预热5分钟，把压好的月饼进行喷水，少量即可，然后送去烤箱。5分钟定型后取出，表面刷少量蛋黄液，继续烘烤20分钟，至上色满意即可。最后几分钟要随时观察，不要烤糊，如果上色很轻可以在相应延长时间。

   
8. 第8步.

   薄皮大馅呦，第二天就开始回油了，很漂亮哦。再密封放至5-7天食用，口感最好。