炼猪油
炼猪油的做法说明
做苏式月饼，猪油起酥效果最好，所以买来1公斤生态黑猪肉肥膘，专门炼制猪油。
炼猪油的做法与步骤
- 第1步.
肥膘冲洗干净切片，放入锅中，向锅里注入100g水。
- 第2步.
盖上盖子，调最大火力烧开。
- 第3步.
烧开后调到小火800W继续焖煮。
- 第4步.
中途揭开盖子用木铲翻炒几下压一压，然后继续加盖焖煮。
- 第5步.
等到熬煮出油再调最小火力焖煮。
- 第6步.
调最小火力120W继续焖煮。
- 第7步.
中途揭开盖用木铲从底下铲动几下，以免粘锅。
- 第8步.
加入3片生姜、1小把花椒粒。
- 第9步.
继续加盖最小火力焖煮。
- 第10步.
最后检查下猪油渣的颜色，不能太深，只要微微的黄色即可。
- 第11步.
整个炼油过程用了40分钟。
- 第12步.
过滤猪油到已消毒的密封罐中。
- 第13步.
冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
- 第14步.
冷藏后的猪油洁白如霜。
