番茄干芝士貝果（sundried tomato Asiago bagels)

番茄干芝士貝果（sundried tomato Asiago bagels)的做法说明

原方來自N&N
(Noshing with the Nolands)
可收穫6-8個中等大小的貝果果兒～

sundried tomato Asiago口味的貝果是楓葉國Tim Hortons最受歡迎的一款麵包之一（我的最愛哈哈）

為了燦燦的貝果事業我去尋找了一下仿Timmy風的一個方子
這個我還沒試過等我試了以後再反饋+更改一下看看能不能更接近Timmy的味道
（也可能這個方子就夠了）

英文原版：noshingwiththenolands.com/sundries-tomato-Asiago-bagels/

可以看一下我的碎碎念在最下面

番茄干芝士貝果（sundried tomato Asiago bagels)的食材和调料

蜂蜜	1 tbsp（15ml）
快速酵母	1 tsp（5ml）
鹽	1.5 tsp （7～8g）
溫水（35c）	280ml左右
高粉/中粉（bread/AP）	3.5 cups （437g）
番茄乾（切碎）	2-2.5 tbsp （抓一把的量吧）
Asiago奶酪（或者某種硬奶酪）	1/3 cup （80ml）
煮水
水	300g
蜂蜜	1.5 tbsp （23ml）
小蘇打	一勺
鹽	5g

番茄干芝士貝果（sundried tomato Asiago bagels)的做法与步骤

第1步.
鹽+蜂蜜溶在水裡=蜂蜜水麵粉+酵母+切碎的蕃茄干混合均勻，倒入蜂蜜水加入廚師機3分鐘攪拌（或者手動用木勺攪拌3分鐘直到混合均勻）這個時候麵團應該軟硬適中不會太乾，可以感覺到麵粉充分濕潤了（如果太乾燥稍微加一點點水）鬆弛麵團5分鐘
第2步.
在撒麵粉的工作台揉麵至少三分鐘，麵團會變得光滑並且出現麵筋這時候應該有點黏性但是不會太濕。如果太濕潤可以撒多一點麵粉揉進去（這完全是廢話）
第3步.
麵團放進抹過油的大碗（防黏）室溫發酵1小時
4.
分割正一個約113g的小球（標準北美貝果大小哈哈）整型（方法1:中間戳個洞嗯方子這麼寫的不要問我為什麼這麼粗暴）（方法2: 搓成長條一頭壓扁抱住另一頭形成接口這個就是正常傳統的方式了）
第5步.
原方說整型好的貝果冷藏發酵一晚上（最多存放2天）其實按照一般你喜歡的做貝果方式完成接下來的步驟應該也是可以的
6.
冷藏發酵好的貝果第二天室溫放60-90分鐘（有一個小的floating test測試是否發酵好了：取一個貝果放在冷水裡如果浮起來就是可以繼續了要是沉下去就再放置至少15-20分鐘）
第7步.
烤箱預熱500F/260C 煮水準備好（在鍋裡至少要4英尺深）：水煮開然後換小火，再加入蜂蜜，小蘇打，鹽輕輕把貝果胚放進水裡，一面煮約一分鐘後翻面煮30-60秒，取出後放在烤盤裡。這個時候磨一些cheese在貝果表面塞進烤箱後把烤箱溫度降低到450F/232C
第8步.
烤8分鐘，查看一下貝果底部，如果顏色太深再增加一層烤盤把烤盤轉個方向，再烤8-12分鐘
第9步.
烤好了！據說冷卻30分鐘以後是最佳口感的時候
第10步.
duang