中秋佳节～广式月饼
中秋佳节～广式月饼的做法说明
个人喜好。。。。。不喜欢冰皮月饼。。。
两个宝贝一个喜欢有蛋黄，一个不喜欢。。。。。
所以每次他们一个月饼是对半分。
这次用的是50g的月饼模，个人觉得如果要加蛋黄，最好用75克的模。这样成品才好看。50g的太高了。。。
75g的，皮20克，馅和蛋黄共55克。
50g的，皮17克，馅和蛋黄共33克。（蛋黄可切半，或是选择小蛋黄）
中秋佳节～广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
糖浆+油+枧水，搅拌均匀备用，筛入中粉，和成面团。
- 2.
保鲜膜包好，放入冷藏备用。
- 第3步.
拿出，分割成21份，每个18克。揉圆。
- 4.
馅分成一个20克，揉圆备用
- 第5步.
蛋黄喷上黄酒去腥，上锅蒸15分钟。 由于我用小模具，所以我蛋黄切半使用。 馅内包蛋黄技巧：把馅切半，压扁，蛋黄放上后，另一半再盖上。
- 6.
揉圆备用
- 第7步.
把皮压扁，放上馅。包的手法，亲们去网上找看。
- 第8步.
包好后，用模具印。。。。 烤箱预热200度^_^， 在月饼表面喷上水，防止开裂。 7分钟后，拿出刷上蛋液，再8分钟，注意火候。
