羊肉炒大葱

羊肉炒大葱的做法说明

第一次炒羊肉大葱，羊肉硬的不能吃，这次一次成功，美味死了才敢发一菜谱，害怕炒的不成功，前期阉肉的时候就没拍照片，下次在补吧。
羊肉专门去回民区买的肋骨一大块，留下里脊部分来炒，剩下的绞成肉馅了。这次的成功感觉除了前期的腌制主要就是肉好，不否认婆婆的腌肉料自己做的货真价实味道极好。

第1步.
看到照片能看出我切的肉不薄，主要是我忘记肉硬的时候切，当我去切的时候已然消冻软了，所以切的厚些。切了肉后加我家秘制腌肉料一点，生抽，玉米粉拌匀腌制十分钟，是肉嫩的关键。然后一根葱切好放盘备用。
第2步.
锅烧热，下油，因为羊肉油大所以我就没放太多油，花椒大料后放葱姜蒜在爆香油，放腌好的羊肉，炒至肉变色就放大葱，大葱好熟翻几下就可以放盐，孜然，在翻几下就ok出锅。大功告成，肉嫩的堪比羊肉卷。