酥鸡芝芝

酥鸡芝芝的做法说明

丝丝绵绵的马苏里拉芝士，嫩嫩的鸡肉，酥脆的外壳。偶尔解馋一次油炸食品。

第1步.
鸡脯肉半解冻后批成6×4cm 的薄片，100克大约可以批成15片。撒上适量伏特加，备用。
第2步.
小碗中加盐1克，糖2克，白胡椒粉适量，番茄沙司1汤匙，生抽1汤匙拌匀，均匀涂抹在鸡片上，两面都要涂，腌制15～20分钟。面粉125g过筛与盐和糖各2克拌匀，鸡蛋打散加入100ml冷水搅匀，缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌做成面糊。面糊不能太薄，和做面疙瘩的程度差不多。太薄主要是做出的形状不好看。马苏里拉芝士擦成粗条(按个人爱好)每片鸡片上放上适量后卷起成桶状，均匀滚上面糊。
第3步.
深锅或炸锅略加热后加入食用油，加热到中度油温，放入裹好面糊的鸡片芝士卷，油量为盖过食物。炸到两面金黄后滤油捞出，等都炸完后复炸一次，捞出在吸油纸上放一会儿就可以装盘了，最后撒上黑胡椒粉。